Trong cuộc sống của chúng ta, mọi người thường không nhận thấy rằng có một số điều kỳ diệuenzimđóng vai trò là pháp sư trong thế giới sinh học. Chúng có thể gây ra những thay đổi kỳ lạ trong cơ thể sinh vật ngay lập tức, sau đó tạo ra một lượng lớn chất mới. Họ có thể làm thức ăn ngon hơn; hãy để các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác nhau liên tục đến với thế giới, tạo thêm niềm vui bất tận cho cuộc sống con người. Về mặt bảo vệ sức khỏe con người, enzyme đã có những đóng góp lớn hơn. Nghiên cứu về enzyme của các nhà khoa học hiện đại đã bước sang một giai đoạn mới, các loại enzyme chắc chắn sẽ mang đến cho chúng ta những tin vui.
Thành phần thiết yếu nhất củaenzimlà protein, là chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi các tế bào sống trong sinh vật. Nó có thể xúc tác một cách hiệu quả các phản ứng sinh hóa khác nhau trong điều kiện rất nhẹ trong cơ thể. Các enzyme khác nhau có các chức năng khác nhau, chẳng hạn như tiêu hóa và trao đổi chất, đồng thời điều chỉnh chức năng của các hormone như insulin và glucagon. Nhiều enzyme giúp phá vỡ các phân tử và hợp chất thực phẩm như đường sữa và protein, có thể giúp hấp thụ đúng cách các chất dinh dưỡng này. Đừng đánh giá thấp chất này. Trong cơ thể con người có một số lượng lớn enzyme, với cấu trúc phức tạp và nhiều loại khác nhau. Cho đến nay, hơn 6.000 loại đã được phát hiện. Chúng chi phối quá trình trao đổi chất, dinh dưỡng và chuyển hóa năng lượng của sinh vật. Nhiều quá trình xúc tác và phản ứng liên quan chặt chẽ đến quá trình sống là phản ứng xúc tác enzyme. Enzyme là chất thiết yếu cho sự tồn tại của sự sống và nhiều bệnh tật xảy ra do thiếu hoặc mất cân bằng enzyme.
Lấy tinh bột ăn hàng ngày làm ví dụ. Tinh bột được tiêu hóa ở đường tiêu hóa và bị thủy phân thành glucose nhờ amylase và các chất xúc tác khác.enzim. Và glucose đi vào tế bào cũng cần có sự xúc tác của enzyme. Các quá trình chuyển hóa khác nhau của glucose trong tế bào là một chuỗi các phản ứng được xúc tác bởi các enzyme. Những phản ứng này oxy hóa glucose thành carbon dioxide và nước và cung cấp năng lượng, sau đó biến thành các chất khác như chất béo. So với quá trình đốt cháy bên ngoài cơ thể, quá trình oxy hóa glucose trong cơ thể có cùng sản phẩm là carbon dioxide và nước, cả hai đều giải phóng năng lượng cùng một lúc, nhưng quá trình oxy hóa trong cơ thể được xúc tác bởi các enzym và được thực hiện trong điều kiện ôn hòa như nhiệt độ phòng. Nó trải qua nhiều bước và dần dần giải phóng năng lượng dễ sử dụng, khác với sự đốt cháy bên ngoài cơ thể.
Cơ thể con người cần không dưới một trăm loại protein, một số loại có thể tự tổng hợp và sản xuất; một số không thể tổng hợp được mà phải lấy từ bên ngoài. Protein là nguyên liệu để hình thành và sửa chữa các tế bào mô khác nhau trong cơ thể. Protein là cơ sở của mọi chất sống. Khi chúng ta già đi, protein sẽ tiếp tục bị phân hủy nên hầu hết người cao tuổi đều tương đối gầy. Quá trình tiêu hóa và hấp thu protein chủ yếu diễn ra ở ruột non của cơ thể con người, chức năng của dạ dày là phân hủy. Nguồn protein tỷ lệ thuận với thức ăn và lượng protein được hấp thụ và thải ra mỗi ngày. Vì vậy, cơ thể con người phải hấp thụ một lượng protein nhất định mỗi ngày làm nguyên liệu để hình thành và sửa chữa các mô.
Số lượng enzyme được sản xuất trong cuộc sống của một người là có hạn. Càng lớn tuổi, cơ thể chúng ta càng phụ thuộc nhiều vào enzyme trong thực phẩm. Nếu chúng ta không nạp đủ enzyme từ thức ăn, cơ thể chúng ta sẽ buộc phải tiêu thụ enzyme chuyển hóa từ các bộ phận khác trong cơ thể. Những enzyme này cần thiết để các cơ quan và hệ thống của cơ thể hoạt động bình thường, vì vậy chúng ta càng tiêu thụ nhiều chất tự nhiên của cơ thể.enzimdự trữ thì tác hại đối với sức khỏe của chúng ta sẽ càng lớn.
